Manzana de Asturias con Denominaci贸n de Origen Protegida (D.O.P.)

La sidra de denominaci贸n de origen protegida Sidra de Asturias聽 ha contribuido muy notablemente a lo largo de los 煤ltimos a帽os en el incremento de la cantidad y calidad de la producci贸n. Aproximadamente unos sesenta y cinco productores y unas quinientas hect谩reas de manzanos est谩n destinadas al cultivo de manzanas destinadas a la elaboraci贸n de sidra D.O.P (Denominaci贸n de origen protegido).

Como en muchos otros 谩mbitos de la producci贸n y la comercializaci贸n de productos la certificaci贸n de origen y calidad se est谩 convirtiendo en un requisito exigido por los consumidores. El objetivo no es solo conseguir un producto de calidad sino transformar el sector de la sidra en otro m谩s competitivo y con presencia en nuevos mercados en los que poder potenciarse y crecer.

Con ese fin se creo el Consejo Regulador de la Denominaci贸n de Origen: certificar la una sidra se califique como Denominaci贸n de Origen “Sidra de Asturias“.

Su 茅xito queda reflejado en el hecho de que en la actualidad -y a pesar del poco tiempo desde su creaci贸n- cuenta con 31 lagares, 322 cosecheros y 843 hect谩reas registradas, con unas plantaciones de manzana asturiana pertenecientes hasta 76 variedades聽 recogidas por el propio Reglamento de la Denominaci贸n de Origen.

La denominaci贸n es una figura jur铆dica que tiene como fin la diferenciaci贸n de productos y mediante ella se asegura que el excedente se distribuya de manera eficiente entre los diferentes actores del proceso productivo.

La sidra como nuestra bebida, como parte fundamental de la cultura asturiana, es parte de nuestra vida, de nuestra forma de entendernos como pueblo y de como relacionarnos. Por esa importancia estrat茅gica es necesario la implicaci贸n de todas las partes, es decir, productores, sidreros, consumidores y administraciones p煤blicas.

La sidra como nuestra bebida, como parte fundamental de la cultura asturiana, es parte de nuestra vida, de nuestra forma de entendernos como pueblo y de como relacionarnos. Por esa importancia estrat茅gica es necesario la implicaci贸n de todas las partes, es decir, productores, sidreros, consumidores y administraciones p煤blicas.

驴Por qu茅 y desde cu谩ndo se cultiva manzana en Asturias?

Se podr铆a decir que el origen del cultivo de manzana y el propio origen de Asturias han coincidido en el tiempo. Es cierto que no hay documentaci贸n precisa escrita al respecto, pero tambi茅n lo es que existe constancia de la presencia de manzanos antes de la invasi贸n romana.

De la misma manera, tambi茅n podemos pensar en la tradici贸n cristiana y como se asocia la manzana al primer pecado de Ad谩n y Eva. Lo cierto es que los restos m谩s antiguos de la manzana corresponden a la 茅poca m谩s reciente de la edad de piedra, entre 8000 y 2500 a帽os antes de Cristo, y tambi茅n ha quedado constatado que ya aparecen formas cultivadas de manzana en la primera 茅poca de la Edad de Hierro.

Pero exactamente 驴Cu谩ndo podemos afirmar que llego la manzana a Asturias?

Pues la verdad no es posible determinarlo con exactitud. Se sabe que se cultivaba en el siglo VIII seg煤n los monjes fundadores del Monasterio de San Viente en Oviedo. El muy probable que tambi茅n la cultura 谩rabe, vinculada a la historia de Espa帽a a partir del siglo VII y especialmente en torno al siglo XIII haya tenido mucho que ver con la expansi贸n del cultivo de la manzana en nuestra tierra.

El siglo XVIII es claramente el de la extensi贸n del cultivo, y por su puesto, la evoluci贸n definitiva se produce en los siglos XIX y XX con el uso de fertilizantes, fungicidas e insecticidas, elecci贸n precisa de los terrenos adecuados y tras la mejora de las t茅cnicas de injerto y poda.

Origenes fitog茅nicos del manzano en Asturias

La mayor fuente de recursos fitog茅nicos de manzano en la Pen铆nsula Ib茅rica la encontramos en la franja cant谩brica, incluido en norte de Navarra, siendo Asturias la regi贸n donde existe una mayor diversidad varietal.

En el norte de Espa帽a surgende manera expontanea la especie Malus sylvestis y Malus聽domestica debi贸 ser introducida mucho antes. Estas especies hibridaron pronto, dando nuevas variedades de manzana de otros tipos: amargo, 谩cido…

El caso del manzano de sidra pertenece 聽a la especie M. domestica (Chevallier,聽 1920 y 1921). El hecho de que su multiplicaci贸n se realice, tanto por v铆a vegetativa como por v铆a sexual, contribuy贸 a la aparici贸n de un gran n煤mero de variedades al desarrollarse de manera espont谩nea 谩rboles desde las semillas. Otro factor que sin duda contribuy贸 fue el mantenimiento de todas las variedades que para los campesinos ten铆an cierto inter茅s mediante injertos.

Nacen entonces las pumaradas o plantaciones adhesadas con 谩rboles de gran vigor y en formaci贸n libre, con una distribuci贸n local muy atomizada de cada una de las variedades y destinada fundamentalmente a la elaboraci贸n de la sidra. Por su parte, las del consumo de mesa presentan una distribuci贸n mucho m谩s amplia.

Pol铆ticas de conservaci贸n

A mediados del siglo pasado y ante el riesgo de p茅rdida de variedades se inician pol铆ticas de conservaci贸n de las distintas variedades coincidiendo con la constituci贸n de la Estaci贸n Pomol贸gica de la Diputaci贸n Provincial en Villaviciosa a mediados del siglo pasado. Se fueron incorporando variedades desde el a帽o 1956 hasta un total de 245, de las cuales 118 eran locales. Por su parte el SERIDA entre 1995 y 1998 en colaboraci贸n con la Caja Rural de Asturias del INIA realiz贸 la mayor de las prospecciones y supuso la incorporaci贸n de 424 entradas locales.

Hoy en d铆a El Banco Germoplasma de Manzano SERIDA聽dispone de una colecci贸n de 800, siendo esta la m谩s importante de Espa帽a.

Variedades de manzana de sidra de elevado inter茅s

M谩s haya de la conservaci贸n se hace necesario evaluar el comportamiento agron贸mico, la calidad del fruto y su composici贸n, con el prop贸sito de potenciar su utilizaci贸n aquellas variedades de mayor inter茅s.

En el SERIDA y entre 1986-2001 se realiz贸 una rigurosa evaluaci贸n agron贸mica y tecnol贸gica de las variedades de su colecci贸n. De los resultado se propuso un total de 16 variedades de elevado inter茅s tecnol贸gico y agron贸mico, que en la actualidad est谩n ampliamente cultivadas, tanto en Asturias como en otras regiones de la Cornisa Cant谩brica. En ese momento, exist铆a una baja proporci贸n de variedades amargas y dulce-amargas seleccionadas, esto fue subsanado los trabajos de evaluaci贸n a trav茅s de un un programa del SERIDA para la mejora gen茅tica del manzano de la sidra, obteni茅ndose finalmente 424 variedades locales en el entorno de los a帽os 1998-1999.

Variedades de manzana con Denominaci贸n de Origen protegida (D.O.P) Sidra de Asturias

Desde 2003 la Denominaci贸n de Origen Protegida (D.O.P) Sidra de Asturias聽ampara la elaboraci贸n de sidra elaborada en Asturias a trav茅s de 22 variedades de manzana. Esta marca de calidad, ya hoy en d铆a, sirve de garant铆a para asegurar la demanda de manzana de sidra y el un canal de aprovechamiento del uno de los m谩s importantes recursos de la regi贸n no solo desde el punto de vista identitario.

16 son las variedades seleccionadas y propuestas por el SERIDA entre las 22 variedades acogidas a la D.O.P. Sidra de Asturias.

Manzana Xuanina

Manzana Verdialona

Manzana Lim贸n Mont茅s

Manzana Meana

Manzana Panquerina

Manzana Collaos

Manzana De la Riega

Manzana Raxao

Manzana Te贸rica

Manzana Prieta

Manzana Clarina

Manzana Blanquina

Manzana Fuentes

Manzana Ernestina

Manzana Perezosa

Manzana Perico
Manzana Solarina

Manzana Regona

Manzana San Roque帽a

Manzana Durona de Tresali

Pulsa para apoyar la candidatura "Cultura Sidera asturiana como patrimonio inmaterial de la humanidad"

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